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[Recette] Croquants aux amandes pour les gourmands 

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La recette des croquants aux amandes vient du Sud de la France, ce sont de petits biscuits fins très croustillants préparés avec des amandes entières. Ils se conservent très bien et la préparation est d’une simplicité étonnante ! Déposez vos biscuits dans une petite boîte en fer que vous poserez au milieu de la nappe de pique-nique. Les plus gourmands les dégusteront avec une salade de fruits ou les tremperont dans le café.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour une vingtaine de croquants aux amandes) :
– 125 g de farine semi-complète
– 75 g de sucre de canne blond
– 40 g d’amandes entières
– 1 œuf
– 1 c.s. d’eau de fleur d’oranger
– 1 pincée de sel

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 175°C.
2. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, amande et sel) dans un saladier.
3. Ajoutez les œufs et l’eau de fleur d’oranger et mélangez bien.
4. Votre pâte doit être souple et collante. Si ce n’est pas le cas, rajoutez un peu d’eau froide très progressivement.
5. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, versez la pâte pour former un « pain » rectangulaire, peu épais (environ 2 cm d’épaisseur).
6. Enfournez pour 20 minutes, en surveillant régulièrement : le pain doit être brun-doré et ne pas noircir.
7. Sortez du four et laissez refroidir à peine 5 minutes. Sur une planche à découper, faites des tranches fines avec votre pain. Il doit être encore chaud quand vous le tranchez, après, il sera trop dur.
8. Laissez complètement refroidir vos croquants avec de les emballer.


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