Recette de pain

[Recette] Du pain complet pour de délicieux sandwiches

Et si on réhabilitait le fameux jambon-beurre ? D’une part parce que c’est une des bases d’un bon pique-nique et d’autre part parce qu’un peu « customisé », il s’avère très bon ! On commence par faire soi-même le pain, une satisfaction qui n’a pas de prix.

Préparation : 90 minutes. Cuisson : 35 minutes.

Ingrédients :
– 250 gr de farine complète
– 250 gr de farine spéciale pain
– 350 ml d’eau tiède
– 1 cc de sel
– 2 sachets de levure boulangère

Préparation :
1. Dans un saladier, mélangez le sel et les deux farines.
2. Creusez un puits dans la farine et versez-y les deux sachets de levure boulangère. Ajoutez petit à petit l’eau tiède.
3. Pétrissez vigoureusement d’abord avec une cuillère en bois puis avec les mains. Petit conseil : farinez vos mains ! La pâte doit être homogène et élastique. Pour y arriver, le pétrissage peut durer une dizaine de minutes.
4. Faites une boule avec la pâte, laissez-la dans un saladier. Couvrez-le avec un torchon et laissez reposer 30 minutes dans un endroit chaud.
5. Une fois le temps écoulé, farinez généreusement votre plan de travail et aplatissez la pâte pour en faire un carré de 20 cm de côté.
6. Rabattez les quatre pointes du carré au centre, puis les quatre nouvelles pointes à nouveau.
7. Retournez la pâte. Arrondissez-la pour former une boule ou un pain plus long. Déposez-la au centre d’une plaque de cuisson légèrement huilée et recouverte d’un saladier. Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive pour donner un bon goût à votre pain en vue des sandwiches.
8. Laissez lever la pâte pendant 40 minutes. 15 minutes avant la fin de la levée, préchauffez le four à 220°C (Th. 7).
9. Avant d’enfourner, faites des entailles au couteau sur le dessus du pain et saupoudrez de farine.
10. Dans le four, déposez la plaque à mi-hauteur accompagnée d’un ramequin d’eau (pour ne pas dessécher la pâte et garder la mie moelleuse). Surveillez la cuisson et sortez du four lorsque la croûte est bien dorée.


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